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火灾形成的条件:要有着火源、可燃物、助燃物缺一不可。预防火灾的基本措施:预防火灾就是要消除产生燃烧的条件消除着火源等措施破坏产生燃烧的条件。除了从物质上、客观环境上做好防火工作外，强化人们的防火防灾的主观意识更为重要。只有让人们懂得了怎样防火并重视防火，才能自觉遵守各项防火规章制度，杜火源，采取必要的防火措施。唯有如此，才能真正消除产生火灾的条件。火灾有哪几种类型，各类火灾怎样选用灭火器具
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抑制法:这种方法是用含氟、溴的化学灭火剂（1211）喷向火焰，让灭剂参与到燃烧反应中去，使游离基链锁（俗称（"燃烧链"）反应中断，达到灭火的目的。以上方法在实用中，可根据实际情况，采用一种或多种方法并用，以达到迅速灭火的目的。"火光就是命令，火场就是战场"。在历次灭火战斗中，出现了许多为保护国家财产和人民生命而奋不顾身的事迹和英雄人物。然而，火场常常是人员众多，情况十分复杂的场所，要迅速地扑灭火灾，统一指挥，协调一致，才能做到有计划、有步骤、有成效地进行灭火战斗。我们又应该怎样做呢？
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厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致缘层老化，造成漏电或短路起火;厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防措施主要是:留出的通道，人员疏散餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出的通道。通道及出入口保持畅通，不得堵塞。加强用火、用电、用气管理建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
呼救，也是为重要的。被火围困的人。没办法出来，周围群众听到呼救，也会设法抢救的。火险的处理程序:时间切断电源并报警、扑救、疏散人群及物资。报警不仅仅是拨打"119火警电话"同时应拉响警铃通知其它人员并集合义务消防队有报警时效地组织扑救，疏散人群及物资。应讲明着火位置，火灾性质及大小，并讲明附近有标示性的建筑物，同时应安排相关人员到附近路口迎接消防车，并为消防车开辟通道，以便消防队能及时准确地赶到火灾现。楼房着火，浓烟往往朝楼梯口通道蔓延，楼上的人容易产生错觉，以为楼梯已被烧断，没有退路了，其实并未烧着，可以设法掩护面部夺路而出。如果被呛得透不过气来，可用湿毛巾捂住嘴鼻，贴近楼板或者干脆蹲下来走。即使楼梯被火焰封住了，在无出路时，也可以用湿棉被等物作掩护及早迅速冲出去。