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厨师注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀。厨师班后要清理炉灶内油垢。易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、氢气等。火灾是威胁人类的重要灾害，就其破坏性来看，是仅次于旱灾、水灾的第三大灾害。火灾大部分是可以预防的。我们应该学掌握防火知识、了解火灾发生的原因，在遇到紧急火灾情况下运用掌握自救知识逃生火灾的主要原因明火引燃:如点蜡烛，使用煤气、液化气不当等。乱拉乱接电线和保险丝。使用电器不当:如使用电热器无人监管而烤燃起火;长时间使用电器不检修，电线缘老化，漏电短路而起火等。在室内使用大功率电器:病房内的线路是按日常照明情况而设计的，如使用电炉、电饭煲、电热杯、热得快等电器常使电线过载发热而起火。在医院和家里应自觉遵守管理规定，不乱拉乱接电线;不使用电炉、热得快、电热杯、电饭煲等电器;
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管理处要对灭火器的维护情况至少每季度检查一次，检查内容包括:责任人维护职责的落实情况，灭火器压力值是否处于正常压力范围，保险销和铅封是否完好，灭火器不能挪作它用，摆放稳固，没有埋压，灭火器箱不得上锁，避免日光曝晒和强辐射热，灭火器是否在有效期内等，要将检查灭火器有效状态的情况制作成"灭火器检查记录"，存档以利查。单位检查灭火器在每次使用后，送到已取得维修的维修单位(以下简称维修单位)检查，更换已损件，重新充装灭火剂和驱动气体。灭火器不论已经使用过还是未经使用，距出厂的年月已达规定期限时，送维修单位进行水压试验检查。手提式和推车式灭火器、手提式和推车式干粉灭火器。以及手提式和推车式二氧化碳灭火器期满五年，以后每隔二年，进行水压试验等检查。手提式和推车式机械泡沫灭火器、手提式清水灭火器期满三年，以后每隔二年，进行水压试验检查。手提式和推车式化学泡沫灭火器、手提式酸碱灭火器期满二年，以后每隔一年，进行水压试验检查。外观检查发现情况的作废品处理。主要部件的检查压力指示检查:应安装压力指示器，干粉灭火器压力指示器表面应标有"F"的。压力批示器指针是否在绿区域。
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正确选用灭火剂:按燃烧物质及特性，火灾分为A、B、C、D四类:A类，指可燃固体物质火灾;B类，指液体火灾和熔化的固体物质火灾;C类，指可燃气体火灾;D类，指可燃金属火灾，如钾、钠、镁、钛、锂、铝合金等物质的火灾;应根据不同类型火灾选择灭火剂。A类火灾:应选用水、泡沫、磷酸铵盐干粉灭火剂。B类火灾:应选用干粉、泡沫灭火剂。性溶剂B类火灾不得选用化学泡沫灭火剂，应选用抗溶性泡沫灭火剂。C类火灾:应选用干粉、二氧化碳灭火剂。D类火灾:选用7150灭火剂及砂、土等。正确使用灭火器具干粉灭火器适用范围广泛且较经济实用的灭火器具。可用于扑灭带电物体(低于5000V)火灾，液体火灾、气体火灾、固体火灾等。使用时要注意:喷射前好将灭火器颠倒几次，使筒内干粉松动，但喷射时不能倒置，应站在上风一侧使用;在保障人身情况下尽可能靠近火场;按动压把或拉起提环前一定要去掉保险装置;
电器起火，不可用水扑救，也不可用潮湿的物品捂盖。水是导体，这样做会发生触电，正确的方法是首先切断电源，然后再灭火。有条件的，还可以学一些简易灭火器的使用方法。用扫帚、拖把等扑打，也能扑灭小火。油类、酒精等起火，不可用水去扑救，可用沙土或浸湿的棉被迅速覆盖。煤气起火，可用湿毛巾盖住火点，迅速切断气源。用完火柴时，要熄灭火柴梗，把烟头掐灭在烟缸内，不在酒后或睡前躺在床上或沙发上吸烟；要及时关闭电源开关及煤气、液化气、天然气阀门。外出时、临睡前熄灭室内外火种；教育不要玩火，不要玩弄电器设备；不要在禁放区内放烟花，在区外燃放时要注意；要确保走道、楼梯的畅通，不在楼层通道和出口处堆物封堵；不乱拉乱接电线，超负荷用电，使用电暖气时，人不能长时间走开；不用明火寻找物品和查漏煤气、液化气等；不用灯泡取暖或烘烤衣服；不要把点燃的蚊香贴近在床沿和窗帘处；