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厨师注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀。厨师班后要清理炉灶内油垢。易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、氢气等。火灾是威胁人类的重要灾害，就其破坏性来看，是仅次于旱灾、水灾的第三大灾害。火灾大部分是可以预防的。我们应该学掌握防火知识、了解火灾发生的原因，在遇到紧急火灾情况下运用掌握自救知识逃生火灾的主要原因明火引燃:如点蜡烛，使用煤气、液化气不当等。乱拉乱接电线和保险丝。使用电器不当:如使用电热器无人监管而烤燃起火;长时间使用电器不检修，电线缘老化，漏电短路而起火等。在室内使用大功率电器:病房内的线路是按日常照明情况而设计的，如使用电炉、电饭煲、电热杯、热得快等电器常使电线过载发热而起火。在医院和家里应自觉遵守管理规定，不乱拉乱接电线;不使用电炉、热得快、电热杯、电饭煲等电器;
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灭火器是常见的消防器材，是往红色或绿色金属罐里充压灭火剂而成的物品，使用时拔下保险栓，拿下喷管对准火焰根部，按压即可喷出灭火剂来灭火。使用过的灭火器根据情况可以重新充压和充装灭火剂，如果损坏严重，或者已经出厂一定的期限则要强制报废。
窒息法:阴止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡空气，使燃烧物得不到的氧气而熄灭。实际运用时，如用石棉毯、湿麻袋、湿棉被、湿毛巾被、黄沙、泡沫等不燃或难燃物质覆盖在燃烧物上；用水蒸气或二氧化碳等惰性气体灌注容器设备；封闭起火的建筑和设备门窗、孔洞等则灭火效果更佳。冷却法:将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度。当燃烧物的温度到该物的燃点以下时，燃烧就停止了。或者将灭火剂喷洒在火源附近的可燃上，使其温度降低，辐射热影响而起火。冷却法是灭火的主要方法，主要用水和二氧化碳来冷却降温。
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二氧化碳灭火器的使用方法灭火时只要将灭火器提到或扛到火场，在距燃烧物5米左右，放下灭火器拔出保险销，一手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手紧握启闭阀的压把。对没有喷射软管的二氧化碳灭火器，应把喇叭筒往上板70-90度。使用时，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连线管，手被。灭火时，当可燃液体呈流淌状燃烧时，使用者将二氧化碳灭火剂的喷流由近而远向火焰喷射。如果可燃液体在容器内燃烧时，使用者应将喇叭筒提起。从容器的一侧上部向燃烧的容器中喷射。但不能将二氧化碳射流直接冲击可燃液面，以将可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。
灾是禁用的.干粉灭火器对于适用火灾类有着严格的区分,对有机物燃烧的火灾效果并不好.而“悬挂式液体自动灭火装置”对于各种类型的火灾有很好的灭火作用.在选择灭火器时应符合下列规定:扑救A类火灾应选用水型、泡沫、干粉、卤代烷等灭火器;扑救B类火灾应选用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳等，扑救水溶性B类火灾不得选用化学泡沫灭火器;扑救C类火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器;扑救带电设备火灾应选用卤代烷、二氧化碳、干粉灭火器;扑救A、B、C、类和带电设备火灾应选用干粉、卤代烷灭火器;扑救D类火灾应选用干粉灭火器。按充入的灭火剂类型分，简易式灭火器有1211灭火器，也称气雾式卤代烷灭火器;简易式干粉灭火器，也称轻便式干粉灭火器;还有简易式空气泡沫灭火器，也称轻便式空气泡沫灭火器。按灭火器充装灭火剂不同。灭火器可分为7类:功清水灭火器；