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厨师注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀。厨师班后要清理炉灶内油垢。易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、氢气等。火灾是威胁人类的重要灾害，就其破坏性来看，是仅次于旱灾、水灾的第三大灾害。火灾大部分是可以预防的。我们应该学掌握防火知识、了解火灾发生的原因，在遇到紧急火灾情况下运用掌握自救知识逃生火灾的主要原因明火引燃:如点蜡烛，使用煤气、液化气不当等。乱拉乱接电线和保险丝。使用电器不当:如使用电热器无人监管而烤燃起火;长时间使用电器不检修，电线缘老化，漏电短路而起火等。在室内使用大功率电器:病房内的线路是按日常照明情况而设计的，如使用电炉、电饭煲、电热杯、热得快等电器常使电线过载发热而起火。在医院和家里应自觉遵守管理规定，不乱拉乱接电线;不使用电炉、热得快、电热杯、电饭煲等电器;
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宾馆、饭店建筑内应按照有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施的设置，符合《建筑设计防火规范》或《高层民用建筑设计防火规范》等的规定。严禁占用、阻塞疏散走道和疏散楼梯间;为确保防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向疏散方向开启;楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志;应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上，出口标志宜设在出口的顶部;疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1m以下的墙面上，且间距不应大于20m;疏散用应急照明灯，其地面照度不应低于0.5LX，且连续供电时间不应少于20min。
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干粉灭火系统储存装置宜由干粉储存容器、容器阀、泄压装置，驱动气体储瓶、瓶头阀，集流管、减压阀、压力报警及控制装置等组成。摆放应靠近防护区，出口应直接通向室外或疏散通道。
经过维修的灭火器，其充装的灭火剂应符合有关灭火剂的标准要求。经维修后的灭火器，在灭火器的筒身和贮气瓶上分别贴上永久性维修铭牌。铭牌的位置在灭火器生产厂贴花的背面筒身上。铭牌的尺寸推荐为70mm×50mm。铭牌的颜推荐为白底黑字。铭牌应有如下内容:维修单位的名称;维修编号;筒体水压试验压力值MPa;维修的年、月。每次维修的铭牌不允许相互覆盖。贮气瓶永久性的维修铭牌(不允许打钢字)上，应标明贮气瓶的充装系数，驱动气体充装量，同时还应有维修单位名称和充气的年、月。
选择通道，果断脱离。如果楼梯已起火，但火势并不很猛烈时，可披上用水浸湿的衣被或被单由楼上冲下。如果楼梯火势猛烈而不能强行通行时，可以利用绳子或把床单撕成布条连接成绳子，将一端拴在牢固的门窗或其他重物上，再顺着绳子从窗口滑下。如果火灾威胁严重、有生命危险时，若楼层只有二、三层高，可以考虑从窗户跳下，跳前先向下抛一些软质物品，然后用手挟住窗子往下滑以尽量缩短高度，要脚先落地，以生命。逃离时千万不要乘电梯，以防电路断掉后被困在电梯中。