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对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门定期检查，泄漏;发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。
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管理处要对灭火器的维护情况至少每季度检查一次，检查内容包括:责任人维护职责的落实情况，灭火器压力值是否处于正常压力范围，保险销和铅封是否完好，灭火器不能挪作它用，摆放稳固，没有埋压，灭火器箱不得上锁，避免日光曝晒和强辐射热，灭火器是否在有效期内等，要将检查灭火器有效状态的情况制作成"灭火器检查记录"，存档以利查。单位检查灭火器在每次使用后，送到已取得维修的维修单位(以下简称维修单位)检查，更换已损件，重新充装灭火剂和驱动气体。灭火器不论已经使用过还是未经使用，距出厂的年月已达规定期限时，送维修单位进行水压试验检查。手提式和推车式灭火器、手提式和推车式干粉灭火器。以及手提式和推车式二氧化碳灭火器期满五年，以后每隔二年，进行水压试验等检查。手提式和推车式机械泡沫灭火器、手提式清水灭火器期满三年，以后每隔二年，进行水压试验检查。手提式和推车式化学泡沫灭火器、手提式酸碱灭火器期满二年，以后每隔一年，进行水压试验检查。外观检查发现情况的作废品处理。主要部件的检查压力指示检查:应安装压力指示器，干粉灭火器压力指示器表面应标有"F"的。压力批示器指针是否在绿区域。
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商场内的加工、修理部，好与营业厅分开，独立设置或用防火墙分隔，各种电机应安装在不燃材料的基座上，并设护栏，周围不得堆放杂物。各种机械要经常检修，加注润滑油。使用电熨斗、电烙铁应备有不燃材料制成的托架，不得直接将其放在可燃物品上，用后即切断电源;加工棉织、纸张等可燃物品时，不宜在电气开关下部进行，并保持一定距离;使用酒精、汽油等易燃液体进行清洗加工或粘接商品时，应远离明火，随用随开，用后旋紧瓶盖。
商场在营业时的容纳人员不得超过额定人数，每层额定人数=营业厅建筑面积×面积折算值×疏散人数换算系数(地上商店面积折算值为0.5～0.7,疏散人数换算系数:地下一层,地上一,二层为0.85,地上三层为0.77)。在人流高峰期，商场有义务控制商场严禁违规使用、存放易燃易爆危险物品，严禁非法携带易燃易爆危险物品进入。商场存货要控制在一定的数量，数量多的要放在单独的仓库内，同时要做好各种防范措施。