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对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门定期检查，泄漏;发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。
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灭火器组成型号标识灭火器本身的代号，通常用“M”表示。灭火剂代号编在型号第二位:F—干粉灭火剂；T—二氧化碳灭火剂；Y—1211灭火剂；Q—清水灭火剂。形式号编在型号中的第三位是各类灭火器结构特征的代号。目前，我国灭火器的结构特征有手提式（包括手轮式）、推车式、鸭嘴式、舟车式、背负式五种，分别用S、T、Y、Z、B表示。型号面的阿拉伯数字代表灭火剂质量或容积，一般单位为kg或L。如“MF／ABC2”表示2kgABC干粉灭火器:"MSQ9"表示容积为9L的手提式清水灭火器；“MFT50”表示50kg推车式（碳酸氢钠）干粉灭火器。
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使用磷酸铵盐干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧猛烈处喷射，并上下、左右扫射。如条件许可，使用者可提着灭火器沿着燃烧物的四周边走边喷，使干粉灭火剂均匀地喷在燃烧物的表面，直至将火焰扑灭。推车式干粉灭火器的使用方法推车式干粉灭火器的使用方法与手提式干粉灭火器的使用相同。早逃生。在一般情况下，火势由初起到狂烧，只需十几分钟，留给人们的逃生时间短暂。因此，在发生火灾时，一定不要埋头抢救家庭财产而导致悲剧的发生，而是要逃离。要保护呼吸系统。在逃生时用水蘸湿毛巾、衣服、布类等物品，用其掩住口鼻，以避免烟雾熏人导致昏迷或者中毒和被热空气灼伤呼吸系统软组织窒息致死的危险。如果烟雾较浓，膝、肘着地，匍匍前进。
喷射软管的检查凡是灭火剂量大于3Kg(L)的灭火器都应装喷射软管，喷射软管长度应达到400mm，喷射软管长度不包括喷射软管两端的接头或喷嘴。保险机构的检查灭火器应装有保险装置。这种保险装置可以是保险销，也可以起相同作用的其它结构。保险销上应有铅封或塑带封，铅封或塑带封是一次性使用的，凡是保险销上铅封或塑带封有脱落、断裂现象，说明该灭火器已被使用过。标识的检查标识也称贴花，一般用印刷的不干胶贴在筒体的外表，标识的检查主要检查标识的内容，是否正确完整。标识的检查内容应该有灭火器名称、型号、灭火级别、使用温度范围、驱动气体数量和名称、制造厂商名称、灭火器的使用方法等。灭火器上标识:MF(L)8依次表示为:灭火器、干粉灭火剂、干粉灭火剂特征代号(L表示磷酸锭盐干粉灭火剂)、充装干粉灭火剂重量8kg。筒体是否有永久性的标识的检查标记一般都是钢印的，钢印的内容有2条，出厂日期和灭火器的水压试验压力，一般还有出厂编号。钢印一般打在灭火器筒体上部颈圈外表或在筒体下部不受压的底圈外部。