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厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致缘层老化，造成漏电或短路起火;厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防措施主要是:留出的通道，人员疏散餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出的通道。通道及出入口保持畅通，不得堵塞。加强用火、用电、用气管理建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
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可燃物隔离灭火法。把燃烧火源与周围可燃物分离开来。如森林灭火，常常开辟隔离带，使火势蔓延而得以控制;把失火处附近的液化气罐和其他可燃物移开;或把不大不重的着火物移至空旷处等，都是有效的办法。灭火器外文名称Fireextinguisher种类手提式、推车式动力来源储气瓶式、储压式、化学反应式充装泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳等这种灭火法的原理是将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度于燃点之下，使燃烧停止。或将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。冷却灭火法是灭火的一种主要方法，常用水和二氧化碳作灭火剂冷却降温灭火。灭火剂在灭火过程中不参与燃烧过程中的化学反应。这种方法属于物理灭火方法。
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经维修部门修复的灭火器，应有消防监督部门的标记，并注以维修单位名称及维修日期。灭火器无论是使用过还是未经使用过，从生产日期(每具灭火器的筒体上都有生产日期)算起，达到规定的维修年限后送维修单位进行维修，达到报废年限的报废，维修中筒体经水压试验不合格的灭火器也报废。管理处加强对灭火器的日常管理和维护。要建立"灭火器台帐"，登记类型、配置数量、设置部位和维护管理的责任人;明确维护管理责任人的职责。
使用带喷射软管的灭火器时，一只手一定要握紧软管前部喷嘴后再按动压把或拉起提环;灭液体火(汽油、酒精等)时不能直接喷射液面，要由近向远，在液面上10厘米左右摆动，覆盖燃烧面切割火焰;灭火器存放时不能靠近热源或日晒，作为喷射于粉剂动力的二氧化碳受热自喷，并注意防潮，干粉剂结块。二氧化碳灭火器适用于扑灭精密仪器，带电物体及液体、气体类火灾;1211灭火器适用于扑灭精密仪器、电器设备、计算机房等火灾。使用时应注意: