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窒息法:阴止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡空气，使燃烧物得不到的氧气而熄灭。实际运用时，如用石棉毯、湿麻袋、湿棉被、湿毛巾被、黄沙、泡沫等不燃或难燃物质覆盖在燃烧物上；用水蒸气或二氧化碳等惰性气体灌注容器设备；封闭起火的建筑和设备门窗、孔洞等则灭火效果更佳。冷却法:将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度。当燃烧物的温度到该物的燃点以下时，燃烧就停止了。或者将灭火剂喷洒在火源附近的可燃上，使其温度降低，辐射热影响而起火。冷却法是灭火的主要方法，主要用水和二氧化碳来冷却降温。
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厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致缘层老化，造成漏电或短路起火;厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防措施主要是:留出的通道，人员疏散餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出的通道。通道及出入口保持畅通，不得堵塞。加强用火、用电、用气管理建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
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水压试验合格的筒体，贴花完整，但有部分漆皮脱落的，应重新涂漆。水压试验合格的筒体(水型的灭火器除外)，均应进行烘干。灭火器的橡胶、塑料件不得用有机溶剂洗涤。变形、变、老化或断裂的更换。压力表外表面不得有变形、损伤等缺陷。压力值的显示应正常，否则，应更换压力表。喷嘴有变形、开裂、损伤等缺陷的，更换。防尘盖应灭火剂喷出时能够自行脱落或击碎。顶针不得有肉眼可见的缺陷，否则，更换。密封片、密封垫等密封零件更换，并符合密封要求。干粉灭火器的防潮膜更换，并符合GB4402第2.2.5款的规定。灭火器的出气管不应有弯折、堵塞、损伤和裂纹等缺陷，否则，更换。二氧化碳贮气瓶(以下简称贮气瓶)。贮气瓶符合GB4402《手提式干粉灭火器》的2.6条的要求。贮气瓶从出厂日期算起五年后，以后每隔三年按GB4351的3.6.2款的要求做水压试验。水压试验不合格者更换。
推车式1211灭火器使用方法灭火时一般由二个操作，先将灭火器推或拉到火场，在距燃烧处10米左右停下，一人放开喷射软管，紧握喷枪，对准燃烧处;另一个则打开灭火器阀门。灭火方法与手提式1211灭火器相同。推车式灭火器的维护推车式灭火电器的维护要求与手提式1211灭火器相同。1301灭火器的使用1301灭火器的使用方法和适用范围与1211灭火器相同。但由于1301灭火剂喷出成雾状，在室外有风状态下使用时，其灭火能力没1211灭火器高，因此更应在上风方向喷射。