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厨师注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀。厨师班后要清理炉灶内油垢。易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、氢气等。火灾是威胁人类的重要灾害，就其破坏性来看，是仅次于旱灾、水灾的第三大灾害。火灾大部分是可以预防的。我们应该学掌握防火知识、了解火灾发生的原因，在遇到紧急火灾情况下运用掌握自救知识逃生火灾的主要原因明火引燃:如点蜡烛，使用煤气、液化气不当等。乱拉乱接电线和保险丝。使用电器不当:如使用电热器无人监管而烤燃起火;长时间使用电器不检修，电线缘老化，漏电短路而起火等。在室内使用大功率电器:病房内的线路是按日常照明情况而设计的，如使用电炉、电饭煲、电热杯、热得快等电器常使电线过载发热而起火。在医院和家里应自觉遵守管理规定，不乱拉乱接电线;不使用电炉、热得快、电热杯、电饭煲等电器;
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灭火器是常见的消防器材，是往红色或绿色金属罐里充压灭火剂而成的物品，使用时拔下保险栓，拿下喷管对准火焰根部，按压即可喷出灭火剂来灭火。使用过的灭火器根据情况可以重新充压和充装灭火剂，如果损坏严重，或者已经出厂一定的期限则要强制报废。
气体火灾应先用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。带电物体火灾应先用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器进行扑救。扑救金属火灾的灭火器材应由设计部门和当地公安消防监督部门协商解决，目前我国还没有定期型的灭火器产品。灭火器的使用方法及火灾的扑救方法可参照"灭火器常识"灭火器的分类灭火器的种类很多，按其移动方式可分为:手提式和推车式;按驱动灭火剂的动力来源可分为:储气瓶式、储压式、化学反应式、按所充装的灭火剂则又可分为:泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。
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凡失去控制，对财产和人身造成损害的燃烧现象，叫火灾。按燃烧的性质划分，火灾有五种类型，各类火灾所适用的灭火器如下:A类，指含有碳固体火灾。可选用清水灭火器，泡沫灭火器，磷酸铵干粉灭火器（ABC干粉灭火器）。B类，指可燃液体火灾。可选用干粉灭火器（ABC干粉灭火器），氧化碳灭火器，泡沫灭火器只适用于油类火灾，而不适用于性溶剂火灾。C类，指可燃汽体火灾。可选用干粉灭火器（ABC干粉灭火器），二氧化碳灭火器。
没有按GB4351《手提式灭火器通用技术条件》的6.3条的要求打钢印的贮气瓶更换。器头不允许存在裂纹、螺纹失效等缺陷，否则更换。塑料器头使用二年后与筒体一起做水压试验检查，不合格者更换。金属器头从出厂之日起，每隔五年筒体一起做一次水压试验，不合格者更换。化学泡沫灭火器的内剂瓶不得有裂纹等缺陷，否则更换。水型或泡沫型灭火器的滤网损坏的，更换。需更换的灭火器零、部件应尽可能采用原生产厂生产的。若采用其他厂或自制的零、部件，符合国家标准、行业标准和灭火器生产厂的设计要求。